Ingredientes Elaboración Variantes Menús
Salsa romesco
  • salsas
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Salsa romesco: receta de la salsa catalana

Receta de Salsa romesco

La salsa romesco, en todas sus variedades, es una salsa típica en toda Cataluña, y es especialmente apreciada para acompañar a los célebres calçots, cebolletas tiernas de esta tierra, que asadas a la brasa, se acompañan con esta salsa exquisita y fácil de hacer en casa. Los calçots se consumen entre finales de invierno y principios de primavera, y son uno de los platos más típicos de la zona interior de Cataluña, especialmente de Tarragona.

Si visitamos esta Comunidad, no nos debemos olvidar de tomar calçots, o bien ensalada de escarola y bacalao ahumado, con su correspondiente salsa romesco, especialmente típica de Tarragona, y muy refrescante. Probar esta salsa es toda una experiencia. Y además, estás obligado a elegir crema catalana como postre.

Ingredientes para Salsa romesco

  • 3 tomates grandes y maduros
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 ñoras (pimientos rojos secos y picantes)
  • Unos 15-20 gr. de almendra tostada
  • Unos 15-20gr. de avellana tostada
  • 250 ml. de aceite oliva virgen extra
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 guindilla (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto

Cómo hacer Salsa romesco

  1. Ponemos las ñoras en remojo para rehidratarlas, introduciéndolas en un recipiente con abundante agua durante al menos 5 horas. Una vez remojadas, les sacamos las pepitas y reservamos la piel con la carne.
  2. En una bandeja de horno con aceite de oliva que cubra la superficie, asamos los tomates y la cabeza de ajos, cubiertos con papel de aluminio. Ponemos una potencia de 200º con calor inferior y superior, y asamos durante 25 minutos.
  3. Sacamos del horno, pelamos los tomates y sacamos los dientes de ajo y añadimos las ñoras, todo en un recipiente para batir. Dejamos enfriar
  4. Pelamos las almendras y las avellanas tostadas y tostamos una rebanada de pan. Aádimos estos ingredientes al recipiente donde ya tenemos ajos, tomates y ñoras.
  5. Una vez fríos los tomates y los ajos, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el vinagre, sal al gusto y una cucharadita de pimentón dulce. Añadimos la guindilla si queremos darle un toque picante, y batimos bien la mezcla. Nuestra salsa romesco ya está lista.
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Salsa romesco Thermomix

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Ingredientes:

  • ½ Kg de tomates maduros
  • 1 pan tostado grueso
  • 1 pimiento choricero
  • 7 Dientes de Ajo
  • 50 ml de Aceite de oliva
  • 25 ml de Vinagre
  • 50 gr de Almendras peladas
  • 25 gr de Avellanas peladas
  • 1 Pizca de Sal

Salsa romesco rápida

Salsa romesco rápida

Ingredientes:

  • 1 Cabeza de ajo
  • 3 Tomates
  • 1 Pimentón rojo dulce
  • 2 Ñoras (variedad de pimientos provenientes de Murcia y Alicante) si no los consigues en tu ciudad, puedes sustituirlos por pimientos o pimentón de tu zona
  • Avellanas y almendras
  • Sal, aceite de oliva y vinagre

El coste de esta salsa es bastante económico, puede ser ingerida por personas con preferencias veganas o vegetarianas e incluso puede ser buena para untar con tapas, según la preferencia de los comensales.


Salsa romesco para calçots

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Ingredientes:

  • 1 ñora
  • 4 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 150 gramos de almendras
  • 1 rebanada de pan duro

La ñora es también una variedad de pimiento seco, de forma redonda, y aunque no lo creas su sabor varía a pesar de tratarse de un mismo tipo de verdura. Para este artículo te mostraré el paso a paso de esta salsa Calcots para que puedas disfrutar de la misma.


Pasta con salsa romesco

Pasta con salsa romesco

Ingredientes:

  • 250 gr de la pasta de preferencia.
  • Para la salsa
  • 2 tomates maduros
  • 5 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 1 ñora
  • 1 guindilla
  • ¼ de taza de vinagre
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 10 gr de avellanas tostadas
  • 10 gr de almendras tostadas
  • 1 cebolla pequeña
  • Sal
  • Pimienta

Si quieres dar un toque muy diferente a tus platos de pasta te acercamos esta